花膠雞火了，可并不是每個人都能分一杯羹

　  在2018年秋季之后，這些雞在中國的主要城市悄然流行，特別是在一些時尚品質的女性群體中。對美女、和湯的需求是主要的需求點。打開微信搜索，許多與主要一線城市的食品和飲料相關的食品相關推文正在推動有關花膠雞的文章。花膠雞在整體市場的推廣初步形成了氣候，并建立了初步的消費意識。覆蓋范圍，隨著參與商戶數量的增加，內容將更加豐富。打開百度搜索，“花膠雞”搜索結果已達到178萬，雖然相比曾經流行的特產“酸菜”“1960萬魚”的搜索結果仍有很大差距，但數據僅用了三四個月。

　

　　花膠雞開始大火？火在多大程度上？我們可以先看一下供應商市場的情況，上海162家、北京64家、深圳46家、成都22家，作為花膠雞最早的熱門城市，上海推薦雞肉數量最多的餐廳，達到162家，遠遠高于其他城市。但在位于五六十萬家食品和飲料店的上海，這個數字是真實的花膠雞將在多大程度上被解雇？可以肯定的是，不能達到腌魚的水平，因為產品本身就存在問題。我稍后會談到它。當我們更進一步分析推薦TOP列表中的數據時，無論是上海還是北京，TOP10基本上都沒有帶花膠雞的單件餐廳。

　　出現了、海鮮或粵菜的推薦菜肴。因此，到目前為止，我們只能將雞肉定義為即將成為受歡迎的特色菜肴，而不是單一食品餐飲趨勢。并且在作者看來它不會成為未來的單一項目。花膠是干燥后使用的魚泡，蛋白質含量超過70％，含有多種氨基酸。在江蘇和浙江、有著悠久的飲食歷史。潮汕人特別認為，花膠對女性尤其是孕婦有很好的保健作用。花膠雞的遺傳優勢迎合了當前女性對美容的需求，并吃健康食品。這也是大多數餐館的主要概念。雖然雞肉的概念非常好，但現在每個人都更加消費和心理安慰，所以價格預計不會很高。和花膠雞的成分（花膠的成本從100元到幾十萬一斤），決定使質量和品味，成本不能低。

    目前，90后及以下的年輕女性顧客的日常飲食消費偏向于辛辣的味道，味道偏辣，雞肉的味道太淡，注定成為他們食物消費的補充選擇?；z雞火鍋這個鍋不是鍋，鍋的業務并不那么簡單。如果花膠雞本身很薄，可以升級到火鍋嗎？近年來，四川火鍋已經在世界上制造，泰式火鍋繼續發揮力量。很多人都看到了這個鍋里的商機。這不是一個整合雞肉和海鮮火鍋的機會嗎？答案顯然是否定的。四川火鍋的精髓是“辛辣的味道+肉+活潑的社交”，泰式火鍋的精髓是“酸辣味+海鮮+時尚社交”，這一切都符合當前的主流需求，所以它成功了?？褂^潮牛肉的失敗不僅僅是缺乏對品牌實力的參與，更多的是一個短暫的品牌，因為它沒有把握主流品味和場景定位問題。同時，牛肉是主體，它與消費者群體中對豐富成分的需求背道而馳。因此，花膠雞很難依靠“一鍋”來突破。