四川藤椒魚火鍋技術培訓學校哪里好？火鍋香料加工

重慶火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地餐飲望塵莫及的?；疱佊址譃槎喾N類型，其中以四川火鍋和重慶火鍋為出名。成都蜀味緣餐飲有限公司，提供正宗重慶火鍋培訓，包括魚火鍋、雞火鍋、無渣火鍋、菌湯火鍋、羊肉火鍋等多種類型。藤椒魚火鍋融入十多味名貴滋補中藥材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有開胃健脾，益智養顏，強身健體之功效，特有的特色原料、秘制配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，營養豐富，口感好，健腦益智，安全綠色保健。藤椒又名油椒，香椒子，竹葉花椒，簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒。以藤椒鮮果為原料，通過傳統工藝制造出來的藤椒油口味清爽、香味濃郁、麻味綿長，有別于其它的花椒品種。

四川藤椒魚火鍋技術培訓學校哪里好？藤椒含有豐富的鐵質、維生素和人體所需的各種氨基酸，是煉制醫藥、營養保健品的良好原料。從現代醫學的角度來講，藤椒的作用包括抗潰瘍、抗腹瀉、保肝、對腸肌活動的雙向作用、保護心臟、降血壓、抗凝血、抑制病原微生物、抗癌等作用。對腦細胞功能有一定的保護作用。
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傳授品種學習：麻辣鍋底、香辣鍋底、海鮮鍋底、清湯鍋底。
藤椒魚火鍋培訓內容：
1火鍋原材料的鑒定方法和選購。
2原材料的加工制作處理方法。
3、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
4、糍粑海椒的制作，
5、火鍋豆瓣及香料的加工。
6、高湯的熬制技術。
7、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
8、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
9、海帶，海白菜等產品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產品泡水。
11、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
12、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。
13、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
14、干貨的特殊發制方法。
15、根據不同地區如何調整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
16、火鍋蘸碟的制作工藝。
17、菜品的裝盤。
18、學員享受3年內免費服務，終身免費技術升級服務。
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