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      傳統鹵菜培訓

      四川特色傳統鹵菜培訓-哪里靠譜

      鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

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      產品詳情

        鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

        它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛。

      五香鹵菜 (6).jpg

        成都蜀味緣傳統鹵菜培訓學校,采用秘制鹵肉配方,鹵制秘方法好掌握,鹵制口味多樣,有麻辣、香辣、醬香等,多種口味可選擇,鹵肉口感豐富,質地適口,可根據原料的質地和大眾對鹵菜口感的要求,可軟則軟,該脆則脆,再加上鹵水里面添加的有富有辛香氣味的調料,隨意鹵汁出來的菜品除了有豐富的口感,還有特別誘人的香氣,是配酒的上好菜肴。

        傳統鹵菜培訓內容:

        1、鹵制品的市場選料采購技巧。

        2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧。

        3、鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法。

        4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)。

        5、各種材料鹵制的技巧。

        6、鹵水的保存、增香等后期處理。

        鹵水的調制:香料:八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老姜、大蔥、紹酒、精鹽、植物油、綿白糖、清水

        做一鍋好的傳統鹵菜,需要好的配方,火候的講究也是必不可少,成都蜀味緣餐飲培訓學校,專業傳統鹵菜培訓總部!位于四川成都,一個專業做傳統鹵菜培訓的基地。在校師傅,都是有這幾十年經驗的老師傅。通過總部提供的平臺,他們不斷研發新產品。不斷改善,研發出適合中國大眾口味的傳統鹵菜。

      五香鹵菜 (9).jpg

        【學習過程】:

        第一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

        第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

        第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

        第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

        第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

        【培訓時間】:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

        【學習流程】:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

        【培訓方式】:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


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