川味串串香技術培訓，唇齒留香讓人百吃不厭
發布時間：2019-08-25 16:42:14 人氣：
串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”。吃串串從80年代的“口食”，90年代的“目食”發展到今天“心食”的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲(聽聲音)、法(做法)、量(份量)、質(質量)、數(點菜量)的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度?，F在要開個串串的餐飲店，既要有特色的風格，又要有獨特的口味，吸引好奇的顧客來打響自己的品牌。
串串香結合重慶火鍋的特點，加上廚藝特色底料配方，具有香味濃郁，麻辣鮮香的獨特賣點。串串香品種繁多，葷素皆有。葷的有：牛肉、牛肉丸、香腸、午餐肉、雞爪、雞翅、牛肉、鴨胗、泡椒牛肉、排骨等;素的有：藕片、土豆、海白菜、筍、貢菜、萵筍、豆腐、西蘭花等。串串面前，眾生平等，奔馳車與電馬兒并排，高帥富與打工仔拼桌，沒有人會覺得詫異。“吃串串、數簽簽”，這就是成都人的滋潤小生活。“串串是一個人的火鍋，火鍋是一群人的串串”，一整鍋的麻辣串串誘惑力十足，麻辣鮮美，唇齒留香，讓人百吃不厭。
串串香培訓內容：
1、調料、香料、油料的選擇和應用。
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術。
4、鍋底油的配制及保管技術。
5、紅油的提煉。
6、高湯的制作方法和保管。
7、菜品的加工技術和保管。
8、學會特殊肉質的加工處理。
9、菜品的碼味和保管。
10、菜品的裝盤和串簽技術。
11、兌鍋技術和味型的調整。
12、蘸碟的不同配制方法。
蜀味緣選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋。蜀味緣串串香一夾一燙，一串更比一串香。食品營養成分不流失。能吃上鮮嫩可口的食品，真正更美味、更營養、更健康。蜀味緣串串香的經營非常簡單，菜品種類多樣、營養豐富、搭配自由、經濟實惠，就餐及售賣形式靈活多樣的特點，公司的研發團隊會根據市場的需求不斷推出新的菜品，所有的核心技術與調味料也會毫無保留的傳授給培訓商，讓每一位創業者在經營過程中可以沒有顧慮。
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