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      成都蜀味緣餐飲培訓學校
      
                
      您好，請問是要學習什么課程？
      
            
      
            
      
        
      
    
      

      



      
  
       
  
       
  
  
      
    
      
      
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      重慶小面技術培訓，價格低廉用料講究
      
        
      發布時間：2019-08-15 16:48:24　人氣：
      
      
      
      
       　　重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。
      
　　重慶小面雖然價格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，調料香氣撲鼻，味道濃厚。因為做法的講究,小面也衍生了許多口味，富于變化，。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黃”(面條偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加 油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身，如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調 料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。      

      
	重慶小面
      
　　【重慶小面培訓內容】
      
　　1、骨湯熬制;
      
　　2、秘制紅油的做法;
      
　　3、肉雜醬制作;
      
　　4、豌豆的加工方法;
      
　　5、辣椒油的做法;
      
　　6、熬制醋，醬油的做法;
      
　　7、姜蒜水的做法;
      
　　8、芝麻醬的做法;
      
　　9、熟菜油的煉制;
      
　　10、小面的調制過程。
      
　　11、可以搭配油酥燒餅一起培訓。
      
　　【重慶小面培訓項目】
      
　　麻辣小面、豌豆小面、雜醬小面、豌雜小面、牛肉小面、肥腸小面、排骨小面(口味：不辣、微辣、麻辣)      

      
	面食培訓
      
　　蜀味緣重慶小面培訓好選擇。蜀味緣重慶小面源于正宗的市井味道，它傳承了中華飲食文化精髓，麻雀雖小，五臟俱全，可謂“湯中容天地，面里聚乾坤”，剛柔相濟包容性。文火熬制的高湯，剛剛做好的鮮面條，秘制調料熬煮的油辣子，多達十八種的佐料，挑一夾面入口，那香味直逼喉嚨，挑戰你的麻辣感官和味蕾極限。蜀味緣餐飲是專業大廚一對一培訓，采取沒有空洞的理論課程，直接實戰教學，完全讓學員自己操作，不限定培訓時間學會為止。
      
 
      
 
      
      
            
            
      
       
      
      
      
      
        
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