毛血旺技術培訓哪里好？正宗川菜培訓

　　作為著名的川菜，毛血旺的名氣已經傳遍了全國。辣味誘惑對傳統毛血旺進行了改進和創新，其湯色鮮紅色、，麻辣可口，味濃鮮香，作為巴渝名菜值得一嘗。在川菜館點一份毛血旺，再配一份米飯，富含肉類和營養，一個人可以吃幾碗飯。

　　毛血旺技術培訓哪里好?據說毛血旺的名字來源于他的創始人毛姓。另一種說法是，70年前，沙坪壩磁器口的一位姓王的屠夫每天都以低廉的價格處理剩余的雜碎。王的媳婦張覺得可惜，就在街上擺了個賣雜湯的攤子，用豬頭肉和豌豆煮，并加了豬肺葉、和豬腸等，味道很好。這道菜是用生血煮后吃的，因此得名毛血旺。重慶磁器口毛血旺口味麻辣、鮮香。其中一般添加鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽，價格實惠，深受市場歡迎。如今，毛血旺的名氣使得它成了路邊川菜館的招牌菜。

　　蜀味緣毛血旺培訓學習內容：

　　1、毛肚，雜碎的選購與處理。

　　2、鴨血的選購與處理。

　　3、辣椒的選購與炒制方法。

　　4、毛血旺的制作。

　　5、毛血旺的菜品搭配。

　　毛血旺技術培訓哪里好?毛血旺的關鍵是湯底，其次是紅油。炒底料用的調料和香料有20多種，在這里很難數清，類似毛肚火鍋。將基料炒熟，然后參加鴨血、肚片、牛肉、鰻魚、午飯肉片、豆芽等。放入湯中，用辣椒油和紅油煮至入味。鴨血和肉不一樣，煮得越久越嫩，越香。蜀味緣的毛血旺是濃郁的。在辣味的基礎上，對傳統的毛血旺進行了改進和立異，其湯色為鮮紅色，麻辣鮮黃色，濃而稠。

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