萬州烤魚技術做法哪里正宗？踏實掌握每個訣竅

正宗烤魚培訓是將新鮮活魚腌、烤、燉三者相結合精心烹飪而成的源自于重慶萬州的特色美食，以草魚、鱸魚等為食材，先“小烤”再“碳燒”，將“細烤”與“慢燒”結合使用，以“烤”入味以“燉”出味，嗅之是烤香味，嘗之有麻辣味，視之如整魚火鍋，集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華，鮮香麻辣，看了就想吃，吃了還要吃，余味悠長，不能罷休，烤魚全部采用純天然的香料與草藥制作而成，味道香醇濃郁，回味甘甜，營養健康，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。
萬州烤魚技術做法哪里正宗？烤魚的發展，烤魚發源于重慶巫溪，而發揚于萬州，流傳至全國。它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說一名捕到魚的人，在烤魚時烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃邊烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
正宗烤魚的特點：外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富，具有部分藥理作用的突出特點。
 烤魚技術培訓內容：
1、所需香料認識
2、香料進一步處理    
     ①烤魚刷醬料的制作   
     ②烤魚撒香料的制作    
     ③炒配菜香料的制作
3、所選魚的品種
4、所選配菜的品種
5、魚的宰殺方法
6、魚的腌漬方法
7、碳火烤魚的過程
8、如何切配菜
9、如何炒配菜
10、裝盤方法

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