四川砂鍋菜技術培訓機構哪里正宗？餐飲培訓小吃培訓

砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養于一鍋，是一種不可多得的烹調方式。用砂鍋烹制出的菜軟爛不膩，蘸調兌的佐料更濃香適口.我校精心研制調配而成的“砂鍋”特色菜，原汁原味，風味獨特，醇香鮮美，滋補養生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在傳統的基礎上不斷研發創新，同時得到了社會投資者的廣泛認可。 四川砂鍋菜技術培訓機構哪里正宗？砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉入燒熱的砂鍋上桌。根據成菜特色需要，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（比如廣東的煲仔菜）。烹制時可以加蓋，也可以不加蓋，有時砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經上桌，香味撲鼻，誘人食欲。
砂鍋菜培訓流程：
1、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；
2、鮮湯的制作, 調備老湯技術；
3、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；
4、香辣醬、麻辣醬的調制；
5、各種菜的搭配方法技巧；
6、砂鍋粥培訓烹調技術；
7、砂鍋粉培訓烹調技術；
8、砂鍋米線培訓烹調技術；
9、砂鍋面培訓烹調技術；
10、砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞等砂鍋菜序列烹調技術。
砂鍋菜培訓內容：砂鍋粥培訓、砂鍋粉培訓、砂鍋米線培訓、砂鍋面系列、砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞、砂鍋剁椒魚頭、砂鍋酸菜魚、砂鍋泥鰍、砂鍋排骨等
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