四川絕味現撈鹵菜技術培訓哪里好？手把手指導

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽野味，水產，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。
 

 四川絕味現撈鹵菜技術培訓哪里好？鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
 鹵菜培訓流程：
1、鹵菜加工原料的選用與初加工
2、中藥材的特點及使用量
3、各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間
4、成功鹵湯的調制與保管
5、鹵水配方、鹵水制作
6、調色調味、火候把握
7、麻辣味、川味等口味的調制方法，
8、系列葷素鹵品加工的全程工藝
9、鹵品加工的注意事項
10、鹵品加工用具，原材料、中藥材的采購渠道
四川絕味現撈鹵菜技術培訓哪里好？鹵菜的關鍵是那一鍋鹵水、鹵水的好壞直接影響鹵菜的效果，成都蜀味緣鹵菜培訓中心的四川鹵水采用傳統配方、幾十種香料有機的結合、附以現代高科技飄香技術。使鹵制出來的菜品不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有保健強身的作用，你可以先品嘗再學習。

 

四川絕味現撈鹵菜技術培訓哪里好？在成都蜀味緣鹵菜培訓學校了解到，在這里學員在培訓過程中，師傅一對一教學，手把手指導，絕對保證學到的是正宗原汁原味的川味！由專業師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂，贏在事業的起跑線！