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      成都蜀味緣餐飲培訓學校
      
                
      您好，請問是要學習什么課程？
      
            
      
            
      
        
      
    
      

      



      
  
       
  
       
  
  
   
  
  
      
    
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      火鍋培訓知識
      
      
      
      
      
      
        
      火鍋技術培訓哪家靠譜？加入蜀味緣共創餐飲新高峰
      
        
      發布時間：2019-07-17 16:13:49　人氣：
      
      
      
      
       　　火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y.天官.膳夫》中，便有關于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯擊鐘(編鐘)列鼎而食的記載。那時，王侯們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫，都有火鍋的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客，慣用火鍋”之說，這便是“火鍋”一詞見諸文字早的。重慶人吃火鍋的早的文字記載則在清道光年間(1821-1851)。
      
　　火鍋技術培訓哪家靠譜？加入蜀味緣共創餐飲新高峰。火鍋作為一種美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲，味道美，食者多，傳播遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。      

      
	火鍋底料
      
　　蜀味緣四川火鍋技術培訓內容：
      
　　1、火鍋配方中的香料的識別;
      
　　2、火鍋蘸醬碟的制作方法;
      
　　3、火鍋清油的底料的炒制技術;
      
　　4、火鍋老油的底料的炒制技術;
      
　　5、鴛鴦鍋制作方法;
      
　　6、火鍋味型的對鍋技術;
      
　　火鍋經營模式:
      
　　點菜模式----它又分有菜單和無菜單兩大類，有菜單點菜模式是店里統一制定火鍋及價格，按份數銷售，由客人自點，這種方式其火鍋一般不展示出來，客人點菜后由配菜師在配菜間裝盤上桌(這種模式為普遍)。無菜單模式是將所有火鍋裝盤后展示在大廳里，由客人自選，不同菜價用不同的盤作標記，結帳時數盤即可，如串串香，皮帶輸送式及保鮮框展示式等。      

      
	火鍋教學
      
　　自助餐模式---這種模式仍分兩種，一種是將所有火鍋展示出來，由客人自選;一種只是一種主菜由客人隨意消費(如四川某些魚類火鍋就是多少錢一客，隨客人自己用)。
      
　　賣鍋數模式---此模式也叫賣份數，一般分大、中、小，本模式以經營湯鍋、干鍋和冷鍋類為多。
      
　　火鍋技術培訓哪家靠譜？加入蜀味緣共創餐飲新高峰。一年四季任何時候，火鍋都是一個非常受歡迎的美食，炎熱的夏天也是吃火鍋的好季節，開著空調吃著熱氣騰騰的火鍋，搭配著冷飲，你會有一種幸福的感覺的，冬天吃火鍋會讓你的身體變得暖和起來，蜀味緣火鍋技術是大家吃火鍋的好選擇，這里的各種食材非常新鮮健康，而且服務人員的態度也很好。成都蜀味緣火鍋技術培訓，專業的重慶火鍋技術培訓團隊。打造出更專業的餐飲創業服務平臺,歡迎您加入我們，共創未來，走向新時代的餐飲高峰。
      
 
      
      
            
            
      
       
      
      
      
      
        
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