成都川味冒菜技術培訓哪里學？掌握紅油的熬制手法

  冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃。以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價格都不高，人均消費大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。

   成都川味冒菜技術培訓哪里學？成都蜀味緣冒菜培訓中心，研發的冒菜是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進，將菜肴放入清水中煮熟，撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架、仙貝、香菇等食材熬制好的高湯，并加上秘制的中草藥湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失，更降低了經營過程中對底料的損耗，有效降低了經營成本。其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養健康冒菜。
冒菜課程內容：
1：紅油制作
一步，主要系統學如何使用調和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。
2：高湯制作
二步，主要系統學如何使用豬大骨、雞架、清水、生姜等食材熬制鮮湯。這里重點學掌握熬制時間、火候等知識。
3：底料制作
三步，主要系統學如何使用豆瓣醬、豆豉、泡椒、蒜子、洋蔥、調和油、鮮湯、甜面醬、蠔油、芝麻醬、花生醬、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。這里重點學掌握熬制手法、時間、火候等知識。
4：食材處理
四步，主要系統學各類葷菜、素菜的加工處理。這里重點學掌握各類菜品的清洗、加工、切制等知識。
5：醬料制作
五步，主要系統學麻辣醬、蒜蓉酸辣醬、酸鮮醬等蘸醬制作方法。
6：冒制菜品
六步，主要系統學如何燙煮各類葷菜、素菜食材。這里重點學掌握湯底料配制、菜品冒制時間、火候等知識。
   成都川味冒菜技術培訓哪里學？ 成都蜀味緣冒菜培訓十余年不斷改良研究，成都蜀味緣冒菜已擁有了系統完善的教育模式。成都蜀味緣冒菜鍋底采用天然的中藥、各種調料及高湯熬制而成，集麻、辣、鮮、香于一身，可作正餐也可小吃零食，是受成都蜀味緣歡迎的美食之一。
     成都川味冒菜技術培訓哪里學？麻辣鮮香的冒菜深受現代年輕人的喜愛，在全國各地均盛行起來。冒菜擁有投入少，風險小，操作簡單無需大廚等優勢，是時下熱門的餐飲單品之一。成都蜀味緣所有餐飲項目配方均是采用天然食材，不添加任何非法添加劑。歡迎到校品嘗。